Als gecertificeerd leerkracht in de specialiteit ‘Restaurant’ gaf Paul Brunet 23 jaar wijnles aan het Lycée Hôtelier in Straatsburg.

Hij was onder andere verantwoordelijk voor:

• De M.C. Sommelerie
• De module ‘distributie in het ESMHR (Ecole Superieure de Management en Hôtellerie-Restauration)
• Het verzorgen van seminaries voor de leerkrachten die wijn onderwijzen in verschillende academies.

Voor hij tot het nationaal onderwijs toetrad heeft hij gedurende meer dan 20 jaar in de restaurantsector gewerkt. In die periode verzorgde hij reeds lessen in de Centres de Formation d’Apprentis (CFA)

• Twee keer ‘Meilleur Sommelier de France’.
• Laureaat van de eerste ‘Concours International de Sommeliers’ in Brussel, in 1969.
• Stichter van de Association des Sommeliers Bretagne-Val de Loire.
• Mâitre Sommelier in de UDSF

Belast met de opleidingsmissies in Iran, Rusland, Réunion, Togo, Brazilië, Japan, Mexico, enz. Hij is de auteur van talrijke artikels over wijn in verschillende publicaties en werken zoals ‘Le vin et les vins au restaurant’ en ‘Vins et autres boissons’ bij les editions BPI.

Lid van FIJEV (Féderation Internationale des Journalistes et Ecrivains de la Vigne, du vin et des spiritueux).

Bij mjpublishing verscheen van Paul Brunet:

• Van druif tot wijnglas
• De Franse wijnen
• De wijnen uit de EU
• Wereldwijnen