Winkelwagen

Uw winkelwagen is leeg.

Bakkerij - 3de druk

ISBN: 

978 94 92470 133

Uitgave licht gelijmd zodat ze losbladig kan gebruikt worden (handig voor het klasseren van eigen bevindingen en nota’s), Formaat 21cm x 29,7cm, 352 blz. full color.

Een smartboek is beschikbaar: deze optie is gratis bij aankoop van het gedrukte boek. U dient dit aan te vinken bij uw bestelling (zie verder). De activatiecode wordt per mail toegezonden.

Je kan ook de digitale versie onder de vorm van een smartboek aankopen los van het gedrukte boek voor een licentieprijs van 25 € per jaar. Klik hier .

Voor meer inlichtingen contact opnemen met Marina Stoop – + 32 3 385 92 78 of via marina.stoop@mjpublishing.be. Het digitaal materiaal wordt aangeboden via het digitale distributieplatform www.knooppunt.net. 

50,00 €

Inhoud:

Hygiëne, groot en klein materiaal, basisgrondstoffen, technische kennis, brood, krokante broodjes, speciale broden, zachte luxe groot, zachte luxe klein, gerezen bladerdeeg, taarten en vlaaien, allergenen, basisrecepten. 

Nieuw in de 3de druk:

  • Nieuwe evoluties in gerezen bladerdeeg werd toegevoegd aan Hoofstuk 10: Gerezen bladerdeeg.
  • Schoonheidsfoutjes die we opnieuw ontdekt hebben bij een inhoudelijke controle.
  • Achteraan het handboek hebben we een bundeling gemaakt van alle basisrecepten – bakkerij.

Auteur:

Dit boek is tot stand gekomen dank zij een intense samenwerking tussen leerkrachten van verschillende (banket)bakkerij-opleidingen in Vlaanderen en het Alimento - IPV vzw, Opleidingsadviseur van de voedingsindustrie. Dominique Boonen, Jef Bruynseels, Paul Collijs, Luc Dehaeze, Jonny Demey, Guido Devillé, Jan Dupont, Edwin Gesquière, Luc Jenet, Geert Jonckheere, Frank Mast, Frans Pieters, Rik Sevens, Dirk Spitael, Roland Van Renterghem.

Algemene coördinatie en voorwoord: Guido Devillé – Alimento Adviseur bakkerijsector.

U kan dit boek bestellen door voorafbetaling van de verkoopprijs en de administratie/verzendkosten (België: 10,00 € – Nederland: 15 € – Andere bestemmingen op aanvraag) op rekeningnummer 733-0373263-37 / IBAN BE35 7330 3732 6337 - BICCODE KREDBEBB van mjPublishing. Vermeld steeds het ISBN nummer van het boek alsook het leveringsadres indien dit verschillend is van het afgedrukte adres. BTW nummer opgeven indien factuur gewenst. Het boek wordt u binnen de 5 werkdagen toegezonden.

Categorie: 

BAKKERIJ – BANKETBAKKERIJ