Peter Coucquyt leerde de knepen van het vak in hotelschool Ter Duinen in Koksijde. Nadien ging hij aan de slag in het gerenommeerde sterrenrestaurant Hof Van Cleve voor hij in de keuken van het Brasschaatse Kasteel Withof werd aangesteld als chef.

In 2008 werd hij bekroond met één Michelinster. Hij is, als nummer één van de vooruitstrevende jonge koks in de Benelux, tevens erg bezorgd om het comfort van de huiskok(kin).

Eind 2008 is hij medeoprichter van VZW Flanders Taste Foundation met als doelstelling de promotie van de Belgische gastronomie, dit gebeurt o.a. door het organiseren van het event "The Flemish Primitives" in Brugge.

In januari 2009 beëindigde hij zijn actieve carrière als chef en wordt hij bestuurder bij Creax Food - innovatie en ontwikkeling voor de voedingsindustrie.

Sinds augustus 2009 worden de activa van Creax Food overgenomen en wordt het eigen bedrijf “Sense for Taste” opgericht samen met Bernard Lahousse en Johan Langenbick. Sense for Taste staat voor innovatie en ontwikkeling voor de voedingsindustrie volgens eigen ontwikkelde methodes, waaronder foodpairing.

Bij mjpublishing verscheen van Peter Coucquyt:

• De keuken van morgen: Inductiekoken en stomen met recepten van Peter Coucquyt
• Hoe bereid ik vis, bakken, grillen, frituren, marineren, pocheren, smoren, stoven, stomen
• Hoe gebruik ik specerijen
• Hoe werk ik met Chocolade?
• Hoe bereid ik vlees
• The Flemish Primitives 09